Wat ze echter gemeen hebben is dat ze bakproducten leveren, maar de wijze waarop ze werken is verschillend.
De Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij is een in 1969 opgerichte werkgeversorganisatie. Deze vereniging behartigt de belangen van middelgrote en grote industriële brood- en banketondernemingen in Nederland. Zo is er een platform voor kennisuitwisseling en stimuleren zij onderzoek. Uiteindelijk is en blijft het doel van deze grotere producenten in het bakkerij segment om er aan bij te dragen dat bakkers lekkere, verse en gezonde bakkersproducten voor de consument kunnen blijven maken. De NVB houdt zich onder meer bezig met het dossier Markt en Ondernemerschap. Hierbij komen onderwerpen aan de orde zoals algemene marktontwikkelingen, innovatie, het Convenant Oneerlijke Handelspraktijken, energie en export.
NBOV staat voor Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging. In de bakkerijsector zijn veel verschillende bedrijven actief die echter één ding gemeen hebben, ze bakken brood en banket. In een flink aantal gevallen is het assortiment verder uitgebreid met o.a. chocolade en andere specialiteiten.
Bij de NBOV zijn de activiteiten met name gericht op praktische onderwerpen waar de ambachtelijke bakkerij mee te maken heeft. Zo wordt er advies op maat gegeven en worden onderlinge contacten tussen vakgenoten aangemoedigd. Vanzelfsprekend werkt de organisatie samen met de overheid en anderen binnen en buiten de bakkerijbranche om de belangen van hun leden te behartigen.
Het is geen keuze om verplichtingen op administratie gebied naar de achtergrond te dringen. Het werk moet toch gebeuren en er wordt gecontroleerd. Wat wel efficiënter kan is de salarisadministratie. Die laat zich makkelijk uitbesteden aan ondernemingen die hierin zijn gespecialiseerd. Het is nagenoeg een kostenneutrale operatie, maar de ondernemende bakker wint wel veel tijd en heeft minder zorgen.